El I Congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración, y Salas de Fiesta se ha celebrado en Palma de Mallorca del 22 al 24 de febrero. Organizado por la Sociedad Balear de Medicina del Trabajo y Salud Laboral, este congreso ha tenido como objetivo presentar las investigaciones y estudios más recientes sobre salud laboral, y proponer medidas para solventar los riesgos laborales en los sectores del ámbito de servicios.
Jukka Takala, el director de la Agencia Europea para la Seguridad y Salud en el Trabajo, en el discurso inaugural del congreso dió a conocer algunos datos arrojados por el Proyecto Horeca, (acrónimo formado por la concatenación de las palabras hotel/restaurante/catering), liderado por la Agencia Europea, y cuyos objetivos son, en primer lugar, proporcionar una visión general de la situación de la seguridad y salud, y de las condiciones laborales en el sector en los países de la Unión Europea. En segundo lugar, Horeca se propone proveer una descripción de los principales cambios que ocurren dentro del sector de la hostelería y que tienen o pueden llegar a tener un impacto en la seguridad y la salud en el trabajo, y el tercer objetivo consiste en proporcionar información sobre programas y prácticas ejemplares que hayan aportado soluciones a los principales problemas de seguridad y salud que enfrenta el sector.
Riesgos laborales en el sector
Resbalones, traspiés y caídas son los accidentes más comunes en los hoteles y el sector del catering. El hecho de que su labor les exija estar durante mucho tiempo de pié, hacer sobreesfuerzos, o funcionar en posiciones físicas incorrectas, ha incrementado considerablemente los trastornos músculo-esqueléticos en los trabajadores del sector.
Asimismo, la exposición permanente a sustancias peligrosas (como limpiadores, desinfectantes, detergentes, plaguicidas, etc.), el contacto constante con el agua (que puede causar dermatitis), los cortes, las quemaduras, y los elevados niveles de ruido a los que están expuestos muchos de ellos, son los accidentes físicos más importantes que se presentan en el mundo de la hostelería.
Sin embargo, no solamente ha de tenerse en cuenta el riesgo físico a la hora de hablar de salud laboral. Los riesgos psicosociales también juegan un papel definitivo en el desempeño laboral de los trabajadores de este sector. Largas jornadas de trabajo (2,2 horas más a la semana que la media), horarios no convencionales (El 83% trabaja los sábados y el 69% los domingos), la elevada carga de trabajo, la presión de tiempo, el stress y el burnout, o síndrome del quemado, entre otros, son factores que también contribuyen al desequilibrio emocional o pueden generar problemas a la hora de hacer compatible la vida laboral con la vida personal, familiar y social.
El contacto permanente con los clientes es otra fuente de riesgo para los trabajadores de la hostelería. Se ha visto que la intimidación, la violencia física, el acoso sexual y la discriminación son más comunes en este sector que en otros. Por ejemplo, el 12% de los trabajadores de la hostelería han declarado haberse sentido intimidados, frente al 8,5% de otros sectores. El 6,5% afirma haber sufrido violencia física, el doble de las cifras arrojadas por los demás trabajadores. El 8% sufre acoso sexual, en contraposición con el 2% que sufren en otros sectores, y el 10,5 % asegura haber recibido trato discriminatorio, frente al 6,5% de casos en el resto de los segmentos laborales.
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